Bò Wellington món làm nên tiếng tăm của các đầu bếp lừng danh

Bò Wellington món làm nên tiếng tăm của các đầu bếp lừng danh

Bò Wellington món làm nên tiếng tăm của các đầu bếp lừng danh

Bò Wellington là món làm nên tiếng tăm của đầu bếp lừng danh thế giới Gordon Ramsay, vị giám khảo khó tính khó nết trên chương trình truyền hình thực tế Master Chef Mỹ. Chính vì thế, món ăn mang đậm nét công phu và sự tận tường trong từng chi tiết, nhằm đem đến cho thực khách hương vị hoàn hảo nhất.

Bò Wellington với 3 lớp: vỏ bột mỳ, hỗn hợp nấm pate và thịt bò thăn. Ảnh: Telegraph.  Bò Wellington món làm nên tiếng tăm của các đầu bếp lừng danh bo wellington vua cua cac bua tiec sang trong tai chau au

Bò Wellington với 3 lớp: vỏ bột mỳ, hỗn hợp nấm pate và thịt bò thăn. Ảnh: Telegraph.

Bò Wellington được đặt theo tên vị anh hùng dân tộc từng đánh bại hoàng đế Napoleon trên chiến trận Waterloo năm 1815, ngài Arthur Wellesley, còn gọi là The Duke of Wellington. Ông có một niềm mê say bất tận với thịt bò, nấm, rượu nho Madeira và pate. Đầu bếp người Anh của ông được yêu cầu chuẩn bị món ăn này trong tất cả các buổi tiệc của gia đình. Từ đó, tên gọi bò Wellington ra đời như cách để người ta vinh danh và hoài tưởng tới ông. Đây cũng là món ăn ưa thích của cố tổng thống Mỹ Richard Nixon.

Món ăn làm nên tiếng tăm của siêu đầu bếp Gordon Ramsay. Ảnh: Lifestyle.  Bò Wellington món làm nên tiếng tăm của các đầu bếp lừng danh 1492421808 192 bo wellington vua cua cac bua tiec sang trong tai chau au

Món ăn làm nên tiếng tăm của siêu đầu bếp Gordon Ramsay. Ảnh: Lifestyle.

Món ăn truyền thống gồm 3 thành phần chính: lớp bột bên ngoài (pastry) làm “vỏ áo”, hiện tại thường sử dụng bột ngàn lớp, Duxelles – hỗn hợp thịt băm với nấm cùng các loại hương liệu hoặc Foie Gras (gan ngỗng béo) với nhân trong cùng là thịt bò thăn. Món ăn sẽ dùng kèm với một hoặc hai loại nước sốt, phổ quát nhất là Bearnaise, Colbert, Madeira, Perigourdine hoặc Chateaubriand.

Bò Wellington được xếp vào tốp những món ăn có cách chế biến cầu kỳ nhất thế giới. Thịt bò phải là loại ngon nhất ướp với hạt tiêu và muối, sau đó áp chảo thật nhanh với dầu olive. Cho hồn hợp nấm – thịt, húng tây, muối, hạt tiêu trắng, hành, tỏi và hạt dẻ xay nhuyễn vào đảo trong 10 phút. Thêm rượu và tiếp tục đun cho tới khi hỗn hợp khô lại. Khuấy đều rồi để nguội.

Bò Wellington thường được lựa chọn nhiều nhất trong dịp Giáng sinh và Valentine. Ảnh: Copleys Farm.  Bò Wellington món làm nên tiếng tăm của các đầu bếp lừng danh 1492421808 226 bo wellington vua cua cac bua tiec sang trong tai chau au

Bò Wellington thường được lựa chọn nhiều nhất trong dịp Giáng sinh và Valentine. Ảnh: Copleys Farm.

Tiếp đó, cán một lớp bột mỏng, rải đều hỗn hợp nấm và đặt thịt bò vào giữa, cuốn lại rồi cho vào lò nướng. Nhờ đó, bò Wellington có độ giòn rụm của bột mì, thơm mềm của nhân nấm pate và vị ngọt ngào của thịt, tạo nên sự pha trộn hương vị tinh tế. Điều thú vị là dù cuộn trong lớp bánh nhưng đầu bếp vẫn có thể lựa chọn độ chín theo thị hiếu của khách hàng. Món ăn khi ra lò sẽ có màu vàng sáng bóng như hổ phách, hình thức bắt mắt nên luôn là lựa chọn hàng đầu cho các bữa tiệc sang trọng. Nhờ thế, bò Wellington còn được mệnh danh là “Vua” của bàn tiệc tại các nước châu Âu.

Tham khảo thêm những tour du lịch Châu Âu giá rẻ tại https://tourchauautrongoi.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *